Faina vs Faina de Paine

Făina este, fără îndoială, ingredientul cel mai des utilizat în lumea culinară. Versatilitatea sa a dus la transformarea sa într-un aliment de bază în multe țări din întreaga lume. Din acest motiv, există numeroase soiuri de făină destinate scopurilor diferite și este foarte ușor să greșești un tip de făină cu altul. Faina și făina de pâine sunt două astfel de tipuri de făină, care adesea se confundă unele cu altele în ceea ce privește utilizarea lor.

Ce este făina?

Ceea ce se numește de obicei făină este un material fin de pulbere care este obținut prin măcinarea boabelor de cereale, semințe, fasole sau rădăcini. În timp ce principalul fel de făină utilizat în lumea de azi este făina de grâu, există și alte tipuri de făină disponibile, precum faina de porumb, făina de maniuca, făina de secară etc. Printre numeroasele soiuri de făină disponibile în lumea de azi, în general se face referire la făină este făina de grâu cu destinație finală, care este măcinată sub formă de pulbere fină cernută, obținută dintr-un amestec de grâu dur cu un nivel ridicat de gluten și grâu moale cu gluten scăzut. Măcinată din partea interioară a sâmburelui de grâu, făina obișnuită are o textură fină și netedă, deoarece nu conține tărâțe sau germeni de sâmbure de grâu. Cu toate acestea, anumite țări, cum ar fi Statele Unite, necesită făină pentru toate scopurile care nu conține germeni să aibă niacină, riboflavină, tiamina și fier adaugate la acesta pentru a oferi valoarea nutritivă dorită făinii. Făina de toate tipurile este folosită aproape în orice scop, fie că se coace pâine, produse de patiserie, prăjituri, plăcinte, etc., precum și pentru îngroșarea supelor și mâncare prăjită, etc.

Ce este făina de pâine?

Faina de paine este o faina specializata in proteine ​​bogate, destinata coptiei painelor. Este o făină puternică care conține în jur de 13 până la 14 la sută de proteine. Conținutul său ridicat de proteine ​​implică faptul că pâinea are o cantitate mare de gluten, ceea ce permite aluatului o elasticitate suplimentară. În plus, conținutul ridicat de proteine ​​din făină permite drojdiei să reacționeze mai eficient, făcând astfel pâinea mult mai ușoară și mai tare. Se folosește în mod obișnuit pentru a face pâine cruste, aluat de pizza și rulouri, datorită naturii sale dure și elastice.

Textura făinii de pâine se simte mai grosieră și are culoare albă, iar o cană de făină de pâine cântărește aproximativ 5 uncii sau 140 de grame.

Care este diferența dintre făina și făina de pâine?

Rețete diferite apelează la diferite ingrediente, iar linia fină dintre anumite ingrediente poate fi atât de ușoară încât poate fi chiar neobservată. Oricât de mici ar fi diferențele, se recomandă întotdeauna utilizarea ingredientelor corecte pentru rețetele adecvate pentru rezultate optime. Faina și făina de pâine sunt două astfel de ingrediente care par a fi similare, dar diferă prin natură în ceea ce privește rețetele în care sunt utilizate și modul în care sunt utilizate.

• Făina este un termen generic folosit pentru a face referire la pulberea ca substanța obținută prin măcinarea cerealelor, fasolea, semințele și rădăcinile. Cu toate acestea, când vine vorba de făina folosită în rețetele de zi cu zi, făina se referă, în general, la făina cu toate scopurile.

• Făina de pâine este un tip puternic specializat de făină, ideal pentru producerea unei pâini mai ușoare și mai fragede. Pâinea coaptă din făină cu toate scopurile nu poate fi tot atât de măturoasă.

• Conținutul de proteine ​​din făina de pâine este mult mai mare decât cea a făinii obișnuite.

• Făina de pâine este mai aspră la atingere decât făina de toate scopurile și are o culoare ușor albă. Făina este disponibilă atât în ​​versiunile albite, cât și în alb.

• Făina de toate tipurile poate fi înlocuită cu făina de pâine adăugând în făină o cantitate mică de gluten vital de grâu pentru a crește conținutul de gluten.

Lectură ulterioară:


  1. Diferența dintre făina de prăjitură și făina de pâine Diferența dintre făina de pâine și făina de toate scopurile Diferența dintre făina de toate scopurile și făina de câmpie