Diferența dintre 10 $ sushi și 150 $ omakase

Sushi-ul este foarte simplu - o placă mică de pește sau coajă deasupra unei bucăți mici de orez. Cum se vând prânzurile de sushi cu 10 dolari la magazinul alimentar și omushaza (alegerea unui bucătar) în restaurantele high-end? Care este diferența?

Diferenta consta in mare parte in ingrijirea si pregatirea bucatarului si in capacitatea clientului de a-l aprecia.

Pregătiți bucătarul în timp ce crești aroma

Gustul peștelui este delicat, iar bucătarii superiori ai sushi fac preparate extinse pentru a adapta aceste arome de la ingrediente care, de obicei, nu sunt incluse în foc.

Ca orice fel de mâncare grozav, începe cu ingrediente grozave. Bucătarii superiori de sushi dezvoltă adesea relații personale cu pescarii și pescarii care sunt mai informați despre pescuit. În unele cazuri, există doar crabi sau pescari care se specializează într-o anumită specie de pește. Bucătarii se bazează pe un vânzător de pește pentru a obține pește de cea mai bună calitate pentru restaurantul lor.

Bucătarii cu grijă de sushi își păstrează curatele și locurile de muncă curate și curate, chiar și atunci când fac sushi la locul de muncă. Când vine vorba de importanța igienei în consumul de fructe de mare crude, clienții nu se îmbolnăvesc, precum și o masă curată poate ajuta clienții să înțeleagă aroma peștelui. În unele locuri, ei observă chiar mirosul restaurantelor lor în timp ce mergeți.

Curățați zona de lucru și zona de luat masa. Sursa: https://la.eater.com/maps/best-sushi-restoranlar-los-angeles/urasawa

Când peștele este sacrificat, peștele se face într-un mod numit secundar, pentru a împiedica peștele să cadă în jurul său. Este nu numai uman, dar îmbunătățește și gustul peștilor la bătrânețe.

Contrar percepției convenționale, majoritatea peștilor de sushi îmbătrânesc înainte de servire. Unii pești, precum halibutul și tonul, sunt mestecați și au puțin gust atunci când sunt mâncați imediat după ce sunt prinși. Acești pești îmbătrânesc pentru a se bucura de aromele lor. Alți pești adaugă sare, zahăr și oțet pentru a-i da un gust. Să știi exact cât timp și cât timp petreci pentru vârsta și marinada necesită experiență și experiență.

Majoritatea restaurantelor din sushi nu sunt deranjate, dar un restaurant de înaltă calitate servește temperatura corpului pentru a compara peștele cu temperaturile mai reci. Necesită nu numai pregătirea, ci și timpul, ceea ce îngreunează tragerea.

În cele din urmă, japonezii spun că se sărbătoresc cu ochii - stomacul lor. Această tradiție a făcut ca sushi să fie una dintre cele mai colorate și cea mai bună bucătărie datorită acoperirii și atenției sale pentru prezentare.

Acoperirea și sărbătoarea cu ochii. Sursa: http://naoki-sushi.com/

Desigur, diferite restaurante sushi au diferite niveluri de îngrijire și detalii pentru a le oferi clienților acest gust, chiar dacă nu sunteți la unele magazine alimentare. Ar trebui să ceri bucătarului tău, în calitate de consumator inteligent, să-ți spună diferența dintre ei și, astfel, să personalizezi ceea ce aștepți și portofelele tale. Și aceasta este diferența dintre sushi-ul magazinului alimentar de 10 $ și sushi omakase de 150 $. Cu toate acestea, este doar jumătate.

Pregătiți clientul pentru atenție

Când pornesc sushi, aceștia se încadrează într-un număr mare de etici.

  • Nu vă aruncați cu sos de soia nigiri sushi
  • Nu mâncați ghimbir cu pește
  • Nu amestecați wasabi în sos de soia
  • Consumați lapte nigiri într-o singură mușcătură

De obicei, acest lucru este foarte mult de reținut. Amintiți-vă că este nevoie de mult efort și experiență pentru a combina aromele cele mai complexe și cele delicate, fără a găti pește.

De fapt, toate sushi-urile sunt fierte până la atenția și aprecierea aromei delicate și complexe a felului de mâncare.

Aruncați o privire la mirosurile neutre din restaurantul dvs. pentru a gusta peștele. Fii atent la ritmul bucătarului în timp ce îți hrănește mesele în ritm constant. Alături de estetica vizuală, acordați atenție capacului alimentar pentru a vă atrage gustul. Rețineți gustul și aroma peștelui echilibrat cu orez. Rețineți că sosul de soia este amestecat cu wasabi. Rețineți succesiunea aromelor de pește din Omakaza. Pentru că acordați atenție nu numai ca sponsor inteligent al banilor, ci chiar mai mult.

Cu toate acestea, nu fiecare restaurant este implicat în fiecare chestiune banală și nu putem întotdeauna să mergem la restaurante care fac acest lucru. Dar când venim, suntem prezenți și îl apreciem. În caz contrar, dacă o ignorăm, cel puțin suntem prost separați de portofelul nostru și, în cel mai rău caz, pierdem spectrul pe care lumea îl are de oferit.

Apreciați ce este

Desigur, nu toate sushi-urile sunt o bucătărie high-end. De fapt, a început ca o mâncare de stradă și a fost nevoie de practicieni și sponsori mult timp pentru a dezvolta tehnici și gust pentru complexitățile sale.

Așadar, dacă vă doriți și doriți să întâlniți magazinul alimentar sushi, apreciați despre ce este vorba. Dar dacă te regăsești într-un restaurant de înaltă calitate, asigură-te că o faci în fiecare moment.

Ți-a plăcut să citești? Ia-l în cutia ta.